當前位置:首頁 ? 開店項目 ? 正文

營業額同比增長40%的方法

2019年05月17日  分類: 開店項目  點這評論

這個事情是值得說說。

我們店員工資是每個月15號發,因為要看每個月的指標完成,所以15號晚上都要發一個上個月的營業額完成情況,看是否跟月初定的指標有差距。

營業額同比增長40%的方法

四月份一個店試用了剛買的美團收銀系統,賬目顯得更加清晰了,因為美團的收銀系統是直接連著外賣的,平臺的各種費用,扣點,補貼等都有明細了,其中讓我比較驚訝的是四月份的營業額同比增長了40%多,去年4月份同期只有8萬多,即使8月份最旺的季節,也就10萬出頭的業績。


4月份有幾天蠻焦慮,上次也說了,回老家都急匆匆趕回來,因為員工抱怨很嚴重,工作量劇增,而人員沒有相應增加,弄得他們吃飯都吃不上,有員工甚至威脅辭職,弄得本來要上的新品也推遲了。

這個店是我從小城市到大城市來的第一家店,長期關注開店筆記的老板應該比較清楚,我選址做勝算評估的時候的預期是1000-1500的營業額,開始兩個月也確實如此,后來上了外賣,營業額直接就翻倍了,并且在2018年一直穩定在3000多的水平。但到去年冬天,11月份開始,月營業額就沒有低于10萬了,冬季本來是淡季的,我們壓根沒有淡季,跟旺季的營業額差不多。

而這兩年競爭環境其實加劇了很多,周邊相同品類的競爭對手增加了至少兩倍。

這中間發生了什么呢?

1,2017年從1000多的說到3000多的水平,這里主要是外賣的貢獻。之前在小城市主要是做線下生意,外賣比重很小,到了大城市,看到別人外賣好,覺得不可或缺,剛好自己的產品很適合外賣,就開始研究外賣的做法,上線后很成功,高的時候,外賣占比可以達到50%。

所以我經常說,現在做生意,尤其是餐飲,離不開外賣,其他生意也離不開線上,現在無所謂實體店和網店的區別,每個店都要一手抓線上,一手抓線下,就跟一個人走路一樣,兩條腿走路才會走得更穩更快。

有了這個意識,你的產品選擇和開發,包裝的考慮,會從一開始就考慮是否適合做外賣;定價也會把外賣的成本和費用考慮進去;選址也會考慮本區域的外賣潛力是否足夠。。。。

2,從3000的水平到現在的4000以上的水平,主要發生在去年冬天,也許你會很奇怪,甜品店的淡季不是在冬天么,發生逆轉怎么會發生在淡季呢?

我現在復盤,感覺有點像彎道超車,正因為這個時候大家都覺得應該冷淡的淡季啊,更有機會脫穎而出。我們去年冬天上了好幾款冬天的產品,非常受歡迎,很成功。因為其他人冬天主要是“守”,而我們卻是采取了“攻”的策略,一下子跟其他店區別開來了,顧客對我們印象就更好了。

各種生意都有淡季,有些人想到淡季就焦慮,我用我這幾年的經驗告訴各位,淡季不用怕,這個時候反而是機會來臨的時候,準備充足的彈藥,反而更容易攻下旺季難攻下的山頭。彈藥是啥?不要想復雜,就是出新產品,推出適應淡季的新產品,這是最高效的辦法,不用想著各種創意,策劃,活動。

3,還有一個就大訂單,前段時間有篇文章介紹了大訂單的來源,就是“美餐網”,是穩定的大單子,每天都有,這里也給我們貢獻了一部分增量。

大訂單去年我寫過三四篇文章寫如何獲得大訂單,用心做,制定特別的大訂單政策,特別的套餐,特別的價格和特別的服務,獲取這些單子并不會很難,主要是老板要意識到這一塊,并且付諸行動。

在上海開店的時候,我就給當時還在徐匯區辦公的百姓網總部送過午餐,每天一百多份午餐,光這個營業額每天就將近2000。

歸納一下,如何讓一個店保持增長?

1,線上和線下都要發力,兩條腿走路。尤其是線上,不能丟,很多人不重視線上。

2,產品要不斷推陳出新,尤其是在淡季更應該如此。

3,尋求大訂單增量。

這幾件事情不難吧,估計大家都想得到,但是想到跟做到是有很大差距的,。開店每天做什么,其實就是一點一滴的,扎扎實實地把這些簡單的事情做好,重復做好。

當你抱怨生意差的時候,你就想想,自己的店面微信做起來么,外賣是否還有提升的空間,新產品出了多少款,有沒有出去找大訂單。

以上是對一個兩年的店做的小結吧。

本文標簽:開店賺錢  

<< 上一篇 下一篇 >>

我們從未相見,但又似曾相識,想在網上賺錢就常來寒冰網賺筆記

Copyright 寒冰網賺筆記 Rights Reserved.備案號:蘇ICP備15039560號

赛马会提供三肖中特