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1塊錢吃68元的牛蛙店,到底如何賺錢

2019年05月20日  分類: 手賺雜談  點這評論

一位老板分享了他親身體驗的一次活動,也許會給大家一些啟發。借著這個案例,我也說說我對做活動的一些想法。

1塊錢吃68元的牛蛙店,到底如何賺錢

火鍋店9.9引流方法

這兩天我愛人想吃火鍋了,準備找個時間帶她去。剛好昨天在微信里看到一個推廣:某火鍋店9.9元可購買100元代金券,還可疊加使用。我愛人說:好便宜啊!相當于一折,趕緊搶購了一張。我說里面肯定有套路,今天去之前讓她先打電話問問,店家電話里說:滿200可以用一張代金券!她算了一下等于55折,我說不用算了,想吃不用管它幾折。


到店里后我們兩個人點了200多一點,快吃完時鄰桌先結賬,這時才知道:鍋底的價錢不能算進去!好吧,我們鍋底58,減去它不夠200了,還得再點58元,最后湊夠了260元,結賬時付了160元,最后得出:(160+9.9)/260=0.65。

按照餐飲70%毛利算,6.5折扣已經賺了一倍多利潤了,只要吸引的人夠多,就能拉低各項成本,再次拔高利潤。

9.9代100,讓你覺得是一折

滿200用一張,算下來5.5折

鍋底不算進去,算下來6.5折

這個套路用的好,確實能匯聚人氣。不過我個人認為。有一個大前提,就是菜要好吃,服務也不差。如果你菜不好吃,或者服務不好,客人頂多被你套路一次,不會再來第2次了,同時你還會被貼上玩套路的標簽。

另外一位老板是廣東那邊一家大型茶樓的店長,多大的茶樓,就是一天營業額就上十萬那種,他分享了他們店的一種長期引流方法:

午市的顧客引流到晚市

這個火鍋店最大的不足,就是沒有盡到告知的義務。沒有在領券的同時說明優惠券的用法,從而產生給人一種被套路的感覺。

而我的店優惠與你說火鍋店的有一點不同,就是不用9.9元買券。只是消費滿100元送50元券,最高可領3張共150元的優惠券。限晚市吃飯用,不能吃點心,要點菜單上的炒菜品種,消費滿100元可用1張,滿200元用2張,不含茶位消費,最高限用2張券。用優惠券消費的,在點餐前出示。這些要求必須在客人領卷時說明。

結帳時,扣除優惠券消費還滿150元的,還可以再次領券,300元領2張,最高也是限領3張。用了優惠券不能開發票。

以上做法,我店已經用了2年多了,是長期活動,目的是由于我店晚飯市流量不夠,所以上這優惠活動可把早上的流量帶到晚市中。

注意的是除了出品質量,你的宣傳推廣必須到位,在店的顯眼處作詳細說明,統一所有人員的說法和用詞,領券流程由樓面監控等,重點是客人領券時,必須說明用券要求,或要求客人看優惠券背后的詳細說明。不然客人稍有不明,就會怨你沒有說明。

至于利潤算法,在此不作說明。

1元吃牛蛙

我還見過一個活動,也是有效果的,思路可以借鑒。

一家主打泡椒牛蛙的店,做了一個“一元吃牛蛙”的活動,海報一掛出,當然吸引了很多人捧場,那幾天生意都很好。

你以為虧么,其實不虧。

活動規則是:只有四人用餐才可以參與活動。四個人去吃飯,肯定不會只吃一個牛蛙的,四個人點五個菜是必須的,其實就相當于一個五人桌送了個牛蛙。不會虧吧。

而且,這種聚餐性質的餐廳,有社交屬性,酒水也是大概率會點的,那毛利就更高了。

活動是錦上添花的作用

各種五花八門的引流活動,在一定的時期是有用的,比如開業期間,特定的節假日,新品上市等等,做活動會起到激活老顧客,吸引新顧客的作用。但是各位一定不要沉迷于活動。

一個店的活動是錦上添花的作用,不會給你雪中送炭。很多老板就是因為沉醉在活動中無法自拔,反而忽略了很多基礎性的工作和一些更重要的事情。

一個正常運營的店,平時是很少活動的。也許會有一兩個長期活動,就基本是機械執行的那種,不需要動腦經,不需要把店員都動員起來。因為做活動不僅需要成本,更需要耗費老板的精力。

想一想,我們平時說去哪家店吃飯,一定首先想到的是這家店東西不錯,服務定好,或者環境不錯,但是很少說這家店因為有活動。

本文標簽:開店賺錢  牛蛙店賺錢  

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